Kako iskoristiti ostatke hrane i smanjiti bacanje – kreativni recepti

Od viška do novog jela - kako da pametno iskoristimo svaki zalogaj

Verovatno i vi imate utisak da svake nedelje kada odete u prodavnicu zatičete nove, više cene. Dok pakujete namirnice u korpu i vadite novčanik na kasi, sigurno se pitate kako da što pametnije iskoristite svaki dinar. A opet, koliko puta ste samo otvorili frižider i zatekli u ćošku zaboravljenu činiju sa ostacima ručka od pre nekoliko dana, ili komad hleba koji se, eto, skamenio na kredencu?

Bacanje hrane predstavlja veliko opterećenje i za kućni budžet i za planetu, ali uz malo kreativnosti i planiranja, možemo značajno smanjiti količinu hrane koja završava u kanti.

Kada preostane kuvani krompir od ručka, umesto da ga bacite, pretvorite ga u ukusne punjene krokete. Zgnječite krompir, dodajte malo brašna, jaje i začine po ukusu. Unutra stavite sitno seckanu šunku ili sir koji vam je ostao, oblikujte kuglice, uvaljajte u prezle i ispržite. Dobićete novi, potpuno drugačiji obrok koji će oduševiti ukućane.

Hranite svoj mozak s ljubavlju: Šta voli, a šta mu smeta?

Hleb od prethodnog dana ne mora završiti u smeću. Iseckajte ga na kockice, poprskajte uljem i začinima, pa zapecite u rerni – dobićete hrskave krutone za salatu ili supu. Ako je hleb već tvrd, sameljite ga u prezle koje možete čuvati i koristiti za pohovanu hranu ili kao dodatak jelima. Stariji hleb je takođe odličan za pravljenje popare, tradicionalnog jela koje se može začiniti na bezbroj načina.

Često nam ostane skuvano povrće od supe ili čorbe. Takvo povrće može postati osnova za ukusnu salatu – samo ga iseckajte, dodajte malo svežeg luka, maslinovog ulja i sirćeta. Još bolje, napravite finu paštetu od kuvanog povrća tako što ćete ga izblendati sa malo pavlake ili majoneza, dodati začine i služiti kao namaz uz onaj hleb koji ste pretvorili u tost.

Ostaci pečenog ili kuvanog mesa mogu dobiti sasvim novi život. Iseckajte ih na sitne komade i napravite odličan fil za pitu. Dodajte malo luka, začina i jaje, pa uvijte u kore. Još jednostavnije, ubacite ih u kajganu za doručak ili ih iskoristite kao dodatak za bogatu večernju salatu.

Zero-waste kuvanje: Kako smanjiti otpad i uštedeti novac u kuhinji

Voće koje je počelo da omekšava ne mora da propadne. Prezrele banane su savršene za banana hleb ili kolač. Jabuke koje više nisu tako sveže mogu se iskoristiti za štrudlu ili kompot. Čak i kada imate samo po nekoliko komada različitog voća, možete ih zajedno prokuvati u ukusan voćni sirup koji će biti odličan preliv za palačinke ili dodatak jogurtu.

Posebno je važno naučiti kako da pravilno čuvamo namirnice. Tvrdi sir koji je počeo da se suši može se narendati i zamrznuti – biće odličan za posipanje zapečenih jela. Zeleniš koji je počeo da vene možete iseckati i zamrznuti za sledeću supu. Hleb koji ne stignete da pojedete isecite na kriške i stavite u zamrzivač – kada ga izvadite i zapečete, biće kao svež.

Naše bake su oduvek znale da u kuhinji ništa ne sme da se baci. Možda je vreme da se vratimo tim mudrim navikama, ne samo zbog uštede, već i zato što svaki obrok koji spasemo od bacanja znači manje otpada na deponijama i više poštovanja prema hrani koju imamo. Uostalom, zar nije divno kada od nečega što bi inače propalo napravimo ukusan, nov obrok koji će obradovati celu porodicu?