Prolećna pasta salata sa zelenim povrćem i limun prelivom

Kada se pojave prvi topli dani, često nam prijaju laganija jela – sveže, mirisno povrće i jednostavni prelivi koji ne opterećuju stomak. Upravo takva je i ova prolećna pasta salata sa zelenim povrćem i limun prelivom.

Sastojci (za 2–3 osobe)

• 250 g kratke paste (fusilli, farfalle ili penne)
• 1 manja tikvica
• šaka svežeg graška ili mladog graška
• šaka brokolija (sitno iseckanih cvetića)
• šaka rukole ili mladog spanaća
• 1 mladi luk
• nekoliko listova sveže nane ili bosiljka

Za limun preliv:

• 3 kašike maslinovog ulja
• sok od 1 limuna
• 1 kašičica rendane limunove kore
• 1 kašičica meda (po želji)
• so i sveže mleveni biber

Priprema

• Pastu skuvajte u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Procedite i ostavite da se malo ohladi.
• Brokoli i grašak kratko blanširajte u kipućoj vodi 2–3 minuta da ostanu hrskavi i zadrže jarku zelenu boju.
• Tikvicu iseckajte na tanke polukrugove, a mladi luk na sitne kolutiće.
• U velikoj činiji pomešajte pastu, povrće i rukolu.
• Umutite maslinovo ulje, limunov sok, limunovu koru, med, so i biber dok ne dobijete lagani dresing.
• Prelijte salatu, lagano promešajte i pospite iseckanom nanom ili bosiljkom.

Mali trik za još bolji ukus

Ako želite da salata bude još bogatija, možete dodati: parmezan u listićima ili bademe.

Proteinska obrok salata