Ramen manija u Srbiji: kako je japanska supa osvojila domaću gastro-scenu

Ramen je tradicionalno japansko jelo koje se sastoji od rezanaca u bogatoj, aromatičnoj supi. U Japan je stigao krajem 19. i početkom 20. veka, gde je vremenom prilagođen lokalnom ukusu i postao jedno od najpopularnijih jela japanske kuhinje. Danas postoji mnogo regionalnih varijanti ramena, a ono što ih povezuje jesu rezanci od pšenice, snažna supa i pažljivo birani dodaci.

DOMAĆI RAMEN (za 2–3 osobe)

Supa (baza)

Potrebno:

• 1 l pilećeg ili povrtnog bujona
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika miso paste (ako imaš – nije obavezno)
• 1 kašičica susamovog ulja
• 2 čena belog luka (sitno seckana)
• 1 parče đumbira (2–3 cm, narendan ili isečen)
• 1 kašičica pirinčanog sirćeta ili malo limunovog soka

Dodaci (biraj po želji)

•  Pečena ili barena piletina / svinjetina / govedina
• Jaje (kuvano 6–7 min – žumance blago tečno)
• Pečurke (šampinjoni ili shitake)
• Mladi luk
• Spanać 
• Čili ulje ili čili pasta

Priprema:

Na malo ulja kratko proprži beli luk i đumbir (30 sekundi).Dodaj bujon, soja sos, miso pastu i susamovo ulje. Krčkati 10–15 min na tihoj vatri.

Sastavljanje

1. U činiju stavi rezance.
2. Prelij vrućom supom.
3. Dodaj meso/povrće, prepolovljeno jaje, mladi luk.
4. Završno: malo susama i par kapi čili ulja.

Savršeni japanski omlet - Tamagoyaki