Domaći dvoboj u kuhinji: Puter, margarin ili kajmak - šta je najbolji izbor za vaš novčanik i ukus?

Kratki vodič kroz svet namaza koji nam svakodnevno olakšavaju život

Skoro svako domaćinstvo u Srbiji ima bar jedan od ovih proizvoda u frižideru. Koristimo ih svakodnevno za doručak na hlebu, za pečenje kolača, za kuvanje soseva. Ali razlike postoje i važno je znati kada je bolje koristiti puter, margarin ili maslac i koliko taj izbor utiče na kućni budžet.

Puter i maslac su isto. Pravi se od pavlake koja se mućka dok se ne odvoje masnoća i mlaćenica. Puter sadrži najmanje 80 odsto mlečne masti i oko 16 odsto vode. Ima prepoznatljiv kremast ukus i topli žućkasti izgled. Puter je dobar za kolače i poslastice, za premazivanje toplog hleba ili palačinki i za kvalitetne soseve kao što je bešamel. Mana mu je cena. Pakovanje od 250 grama košta između 350 i 500 dinara u zavisnosti od proizvođača.

Margarin je biljna zamena za puter i pravi se od biljnih ulja, najčešće suncokretovog, palminog ili sojinog. Nastao je kao jeftinija varijanta putera i koristi se i dan-danas u mnogim domaćinstvima. Savremeni margarini sadrže između 70 i 80 odsto masti, dok ostatak čine voda, emulgatori, so, arome i ponekad vitamini. 

Puteri od orašastih plodova-da li su zdravi, koliko su kalorični?

Margarin je praktičan za pečenje kada ne želite dominantan mlečni ukus, za svakodnevno korišćenje i kada se vodi računa o budžetu. Cena margarina je znatno niža od putera. Pakovanje od 250 grama košta od 120 do 200 dinara.

U mnogim krajevima često se koristi i kajmak. Ljudi ga u prodavnici često mešaju sa maslacem jer se svi nalazi u istom frižideru među namazima. Kajmak se dobija skupljanjem masnog sloja koji se formira na površini prokuvanog i ohlađenog mleka. Kajmak je bogatiji proteinima od putera, ima jači ukus i češće je slan. Koristi se uz tradicionalna jela, kao namaz za hleb ili lepinje i kao dodatak kada želite izraženiji ukus. Cena mladog kajmaka kreće se od 800 do 1200 dinara za 500 grama.

Ako birate šta da koristite za kuvanje umesto masti ili ulja, treba znati nekoliko pravila. Za prženje na visokoj temperaturi ni puter ni kajmak nisu najbolji jer brzo zagore. U tom slučaju bolje je koristiti mast ili ulje. Za dinstanje na nižim temperaturama puter daje najbolji ukus, ali je margarin ekonomičniji. Za prelive i soseve puter je uvek najbolji izbor ako želite kremast i bogat ukus.

Pametno je kombinovati ova tri proizvoda u zavisnosti od prilike. Margarin koristite za svakodnevna jela i kuvanje kada pazite na troškove. Puter čuvajte za posebne prilike ili jela gde je njegov ukus nezamenljiv. 

4 najčešće zablude o margarinu

Kajmak kupite kada želite da obogatite neko domaće jelo ili pripremite tradicionalan doručak. Ne zaboravite da čitate deklaracije jer neki margarini sadrže trans-masti koje nisu preporučljive. Danas ih ima i bez tih sastojaka pa se može naći dobra zamena.

Na kraju sve zavisi od vas. Ako želite pun ukus i miris, odlučite se za puter. Ako vam je važna ušteda i duže trajanje, margarin će biti sasvim dobar izbor. Kajmak je uvek dobrodošao dodatak za uživanje u tradicionalnim jelima. Umerenost je ipak najvažnija jer svi ovi proizvodi imaju dosta kalorija pa ih treba koristiti razumno.