Kako napraviti savršenu Pavlovu tortu?

Elegantna i preukusna- Pavlova torta je nastala početkom 20. veka i dobila ime po čuvenoj ruskoj balerini Anni Pavlovoj (1881–1931).

 Ona je bila jedna od najpoznatijih balerina svog vremena i mnogo je putovala svetom.

Tokom njene turneje po Australiji i Novom Zelandu 1926. (a po nekim izvorima 1929.), jedan kuvar je želeo da stvori desert lagan kao njena baletska pojava — mek, vazdušast, sa nežnom belom “suknjicom”.

Sastojci:

Kora:

• 4 belanca (sobne temperature)
• 200 g šećera
• 1 kašičica gustina (skroba)
• 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta
• 1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)

Krema i dekoracija:

• 300 ml slatke pavlake (dobro ohlađene)
• 2 kašike šećera u prahu (po ukusu)
• Voće za dekoraciju: maline, jagode, borovnice, kivi ili kombinacija

Priprema:

1. Uklјuči rernu na 120°C (sa ventilacijom 100°C).
2. Obeleži krug na papiru za pečenje (oko 20 cm prečnika) i okreni papir da linija bude sa donje strane.
3. Umuti belanca do čvrstog šlaga, pa postepeno dodaj šećer kašiku po kašiku, neprekidno muteći dok se šećer potpuno ne otopi i smesa ne postane sjajna i čvrsta.
4. Dodaj gustin, limun i vanilu i kratko još umuti.
5. Prebaci smesu na papir, oblikuj tortu sa blagim udubljenjem u sredini za fil.
6. Pečenje: 1h – 1h i 20 min, dok korica postane čvrsta i suva. Ne sme da potamni.
7. Hlađenje: Isključi rernu i ostavi Pavlovu unutra da se potpuno ohladi — tako neće popucati previše.
8. Krema: Umuti slatku pavlaku sa šećerom u prahu do čvrstine.
9. Neposredno pre serviranja nanesi kremu i voće.

Saveti:

Nemoj dodavati kremu unapred — kora brzo omekša.

Belanca moraju biti bez tragova žumanca i potpuno suva posuda.

Možeš je praviti i u mini varijanti — male Pavlove.