Recept za slatki božićni hleb, inspirisan italijanskim panettone

Ovaj panettone je odličan uz šoljicu toplog mleka, čaja ili kuvanog vina za savršen praznični ugođaj

Sastojci:

Za testo:

• 500 g brašna (tip 400 ili 500)
• 100 g šećera
• 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg kvasca)
• 200 ml toplog mleka
• 100 g maslaca (omekšalog)
• 3 žumanca
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašičica narendane kore narandže ili limuna
• Prstohvat soli

Za punjenje:

• 100 g suvog grožđa (potopljenog u rum ili toplu vodu)
• 50 g kandiranog voća (narandža, limun ili trešnje)
• 50 g seckanih lešnika, badema ili oraha
• 50 g čokolade (iseckane na komadiće, po želji)

Za premazivanje:

• 1 jaje (umućeno sa kašikom mleka)

Priprema:

1. Aktiviranje kvasca: Pomešajte toplo mleko, kašiku šećera i kvasac. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se ne zapeni.
2. Priprema testa: U velikoj posudi pomešajte brašno, so i naribanu koru narandže/limuna. Dodajte aktivirani kvasac, žumanca, šećer, vanilu i omekšali maslac. Mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo (oko 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom). Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste dok se ne udvostruči (oko 1-2 sata).
3. Dodavanje punjenja: Kada testo naraste, premesite ga i dodajte suvo grožđe, kandirano voće, orašaste plodove i čokoladu. Dobro umesite da se ravnomerno rasporedi.
4. Oblikovanje: Prebacite testo u kalup za panettone ili običan okrugli kalup obložen papirom za pečenje. Ostavite da naraste još 30-60 minuta.
5. Pečenje: Premažite testo umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-45 minuta, dok ne postane zlatno i čačkalica izađe suva.
6. Hlađenje i serviranje: Ostavite hleb da se potpuno ohladi pre sečenja. Po želji pospite šećerom u prahu.

Praznična tema: Kako napraviti i ukrasiti medenjake?