Zdravi hlebovi bez brašna – da li su bolji i kako ih napraviti kod kuće?

Donosimo vam sve prednosti i mane, a tu je i recept od samo pet sastojaka

Sve više ljudi izbacuje klasično brašno iz ishrane, bilo zbog intolerancije na gluten, problema sa varenjem, nižeg unosa ugljenih hidrata ili jednostavno želje da jedu zdravije. U toj potrazi za boljim opcijama sve češće se pominju hlebovi bez brašna. Iako zvuči kao kontradikcija, ovi hlebovi ne samo da postoje, već su puni ukusa, hranljivih sastojaka i lako se prave.

Za razliku od klasičnog hleba, koji se oslanja na pšenično ili ražano brašno kao osnovu, hleb bez brašna koristi cele semenke, orašaste plodove, jaja, jogurt, povrće i vlakna kao što je psilijum. Ovi sastojci daju čvrstinu, sočnost i strukturu, a pritom su bogatiji proteinima, zdravim mastima i dijetetskim vlaknima. Zbog toga duže drže sitost i ne dižu naglo nivo šećera u krvi.

Jedan od najpoznatijih primera je takozvani "semenkasti hleb" koji se pravi od suncokretovih, bundevinih i lanenih semenki, badema, ovsenih pahuljica i psilijuma. Sve se pomeša sa vodom i ostavi da odstoji, pa se peče bez ikakvog kvasca. Dobija se hleb koji je čvrst, orašastog ukusa i bogat nutrijentima.

Domaći hleb od integralnog brašna

Još jedna opcija je hleb od jaja i krem sira, poznat kao "cloud bread". Mek je, bez ugljenih hidrata i gotovo neutralnog ukusa, pa može da se koristi i za slana i za slatka jela. Nije idealna zamena za pravu koricu, ali za one koji izbegavaju brašno može da posluži kao zgodan kompromis.

Za one koji vole da eksperimentišu tu su i verzije od rendane tikvice, šargarepe ili karfiola, povezane jajima i sirom. Ovi hlebovi se spremaju brzo i odlično idu uz namaze, suhomesnato ili samo sa maslinovim uljem i začinima.

Da li su ovakvi hlebovi zaista bolji? Zavisi od toga šta vam je cilj. Ako tražite više vlakana, manje glutena, više zdravih masti i sporiju energiju – odgovor je da. Ako vam je važna tekstura klasičnog hleba, ukus korice i onaj osećaj kad zagrizete svež parče – onda ćete možda ipak ostati verni tradicionalnim varijantama.

U svakom slučaju, vredi probati. Hleb bez brašna ne mora da bude samo nužna zamena, već sasvim nova kategorija obroka – kreativna, bogata i hranljiva. A kada ga napravite sami kod kuće, znate tačno šta jedete.

Tajna dugog života - Pređite na integralno žito i uživajte u vitalnosti!

Za kraj, evo i jednostavnog recepta za hleb bez brašna koji možete napraviti kod kuće, bez muke i sa samo pet sastojaka.

Potrebno:

- zrele banane

- velika jaja

- čisti javorov sirup ili med

- soda bikarbona

- krupne ovsene pahuljice

Pribor:

- kalup za hleb 23×13 cm

- blender

Uključite rernu na 175°C. Blago podmažite kalup za hleb i ostavite sa strane.

U blender redom ubacite sve sastojke i mutite dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.

Sipajte smesu u pripremljeni kalup. Po želji, odozgo možete staviti tanke kriške banane. Pecite 30 do 35 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Ostavite hleb da se potpuno ohladi u kalupu. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana ili u frižideru do nedelju dana.

Ako želite da ga zamrznete, dobro ga umotajte u plastičnu foliju, pa stavite u kesu za zamrzivač ili obložite aluminijumskom folijom. Može da stoji do dva meseca. Odmrzavajte ga na sobnoj temperaturi, lagano pokrivenog.