Cantuccini - najčarobniji kolačići iz Toskane

Kolačići koji su osvojili svet svojom jednostavnošću i neodoljivim ukusom badema

Cantucci (kantuči) su najpoznatiji italijanski kolačići iz regije Toskana. Njihova istorija seže do 16. veka, kada su prvi put napravljeni u gradu Pratu. Ovi kolačići su bili toliko posebni da su se služili samo na dvorovima tadašnje italijanske aristokratije.

I to ne bez razloga. Cantucci su magični kolačići koji će vam ispuniti kuću predivnim mirisom badema i vanile.

Sa prvim zalogajem osetićete hrskavu, zlatnu koricu koja se topi u ustima, a svaki komadić badema donosi novu eksploziju ukusa. Ovi kolačići su pravi dokaz da najjednostavnije stvari donose najviše radosti - uz jutarnju kafu ili čaj, uz popodnevni espreso, ili kao mali slatki predah u bilo koje doba dana.

Njihova čarolija leži u savršenoj teksturi - spolja su divno hrskavi, a kad ih umočite u topli napitak, postaju meki taman koliko treba. Deca ih obožavaju jer mogu da ih umaču u mleko, a odrasli će uživati u njihovom prefinjenom ukusu koji nije previše sladak. 

Ovi kolačići su toliko izdržljivi da ih možete držati u metalnoj kutiji nedeljama, a svaki put kad je otvorite, dočekaće vas isti onaj primamljivi miris prvog dana.

Domaći hleb od integralnog brašna

Iako mogu i da se prave na masti, mi ćemo vam dati recept bez, da bude univerzalniji.

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme pečenja: 40 minuta

Količina: 30-35 komada (koji će nestati brže nego što mislite!)

Sastojci:

- 300 g mekog brašna

- 250 g sitnog šećera

- 3 velika domaća jaja

- 200 g celih badema sa korom

- 1 kašičica praška za pecivo

- 1 kesica prirodnog vanilin šećera

- sveže narendana korica jednog limuna

- prstohvat morske soli

Recept za slatki božićni hleb, inspirisan italijanskim panettone

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pustite neka se dobro ugreje.

2. U velikoj činiji sjedinite brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer i so. Promešajte sve sastojke.

3. Jaja umutite u penastoj smesi. Sipajte ih u suve sastojke.

4. Ubacite bademe i limunovu koricu. Rukama mesite testo dok ne postane glatko i podatno.

5. Na pobrašnjenoj dasci oblikujte dva jednaka valjka dužine 30 cm.

6. Pažljivo prebacite valjke na pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite 25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

7. Izvadite pleh i ostavite 10 minuta da se prohladi, taman dovoljno da možete da rukujete testom.

8. Oštrim nožem isecite valjke dijagonalno na kriške debljine prsta.

9. Vratite kriške u rernu i pecite još po 5-7 minuta sa svake strane. Pazite da dobiju savršenu zlatno-braon boju.

10. Pustite da se ohlade do kraja. Tada će postati hrskavi onako kako treba.

Štrudla sa suvim grožđem i orasima

Savet iz kuhinje: Najbolji su kad ih umočite u kafu ili čaj tačno na tri sekunde - dovoljno da omekšaju, a da zadrže svoju čarobnu teksturu. A ako želite pravi italijanski doživljaj, služite ih sa čašicom Vin Santa - slatkog dezertnog vina koje će savršeno upotpuniti njihov ukus.

Prijatno!