Prokelj: malo povrće sa velikim zdravstvenim benefitima

Prokelj je jedno od onih povrća koje mnogi pamte iz detinjstva – često prekuvano i pomalo gorko. Međutim, kada se pravilno pripremi, prokelj postaje izuzetno ukusan prilog, ali i prava mala riznica hranljivih materija.

Ove zelene mini-glavice iz porodice kupusnjača sadrže vitamine, minerale, vlakna i antioksidanse koji mogu imati značajan pozitivan uticaj na zdravlje.

U poslednjih nekoliko godina prokelj se sve češće vraća na jelovnike, naročito u modernoj kuhinji, gde se peče u rerni, griluje ili dodaje u salate. Osim što je ukusan, njegovi nutritivni benefiti čine ga povrćem koje vredi češće uvrstiti u ishranu.

Bogat vitaminima i mineralima

Prokelj je niskokaloričan, ali nutritivno veoma vredan. Sadrži značajne količine vitamina C, vitamina K, folata i vlakana.

Vitamin C doprinosi jačanju imunog sistema i štiti ćelije od oksidativnog stresa.

Vitamin K važan je za zdravlje kostiju i pravilno zgrušavanje krvi.

Folati imaju važnu ulogu u stvaranju novih ćelija i pravilnom funkcionisanju nervnog sistema.

Podrška zdravlju srca

Prokelj sadrži jedinjenja poput glukozinolata i sulforafana, koja se povezuju sa zaštitom krvnih sudova i smanjenjem upalnih procesa u organizmu. Uz to, bogat je vlaknima i kalijumom, koji pomažu regulaciju krvnog pritiska i nivoa holesterola.

Dobar za varenje

Jedna od prednosti prokelja je visok sadržaj dijetnih vlakana. Vlakna doprinose pravilnom radu digestivnog sistema, pomažu održavanje zdrave crevne mikrobiote i mogu smanjiti rizik od zatvora.

Antioksidativno delovanje

Prokelj je bogat antioksidansima koji pomažu organizmu da se izbori sa slobodnim radikalima. Redovna konzumacija povrća iz ove grupe povezuje se sa smanjenim rizikom od hroničnih bolesti poput kardiovaskularnih oboljenja i dijabetesa tipa 2.

Kako ga učiniti ukusnijim?

Najčešća greška u pripremi prokelja je predugo kuvanje, zbog čega postaje gorkast i gubi teksturu. Najbolji način pripreme je pečenje u rerni sa maslinovim uljem, uz dodatak belog luka, limuna ili parmezana. Tako prokelj dobija blago orašastu aromu i hrskavu spoljašnjost.

Kelj – Superhrana koja održava telo i um!