Letnja činija (Summer Bowl) sa pečenim tikvicama, paradajzom i borovnicama

Ako tražite lagan, osvežavajući obrok pun boja i ukusa, ova letnja činija je odličan izbor. Kombinacija pečenih tikvica, sočnog paradajza i slatkastih borovnica donosi obilje vlakana, vitamina i antioksidanasa, a uz dodatak žitarica i sira postaje kompletan obrok.

Sastojci (za 2 osobe)

• 2 manje tikvice
• 250 g čeri paradajza
• 100 g svežih borovnica
• 100 g kuvane kinoe ili bulgura
• 50 g feta sira
• šaka rukole ili mladog spanaća
• 2 kašike maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• so i biber po ukusu
• nekoliko listića nane ili bosiljka

1. Tikvice isecite na kolutove ili polumesece, prelijte kašikom maslinovog ulja i kratko ispecite u rerni ili na gril tiganju.
2. Čeri paradajz pecite 10–15 minuta na 200°C dok ne omekša i blago se karamelizuje.
3. U činiju stavite rukolu ili spanać, dodajte kuvanu kinoju, pečene tikvice i paradajz.
4. Ubacite sveže borovnice i izmrvljenu fetu.
5. Prelijte preostalim maslinovim uljem i limunovim sokom, začinite po ukusu i dodajte listiće nane ili bosiljka.

Zašto je ova činija zdrava?

Tikvice i paradajz obezbeđuju vlakna koja doprinose osećaju sitosti i podržavaju zdravlje digestivnog sistema. Paradajz je bogat likopenom, snažnim antioksidansom koji štiti ćelije od oksidativnog stresa. Borovnice su među najpoznatijim izvorima antioksidanasa, posebno antocijanina, jedinjenja kojima duguju svoju karakterističnu plavu boju. Uz zdrave masti iz maslinovog ulja i proteine iz fete, ova činija predstavlja uravnotežen letnji obrok koji osvežava i hrani organizam.

Nutritivni plus: obiluje vlaknima, vitaminom C, kalijumom i antioksidansima, a istovremeno je lagana i pogodna za tople letnje dane.

Salata sa ćuretinom i bukovačama