Pad Thai – čuveni tajlandski specijalitet koji možete napraviti kod kuće

Pad Thai je jedno od najpoznatijih jela tajlandske kuhinje – brzo se priprema, puno je ukusa i predstavlja savršen spoj slanog, slatkog, kiselkastog i blago ljutog. Osnova su pirinčane nudle, a najčešće se priprema sa piletinom, škampima, tofuom ili kombinacijom povrća.

Tajna dobrog Pad Thaija nije u velikom broju sastojaka, već u dobro izbalansiranom sosu. Za nekoliko minuta u tiganju dobijate mirisno jelo koje je odlična ideja za ručak ili večeru.

Pad Thai sa piletinom

Vreme pripreme: oko 30 minuta Količina: 2–3 porcije

Sastojci

Za Pad Thai:

• 200 g pirinčanih nudli
• 250 g pilećeg filea
• 2 jajeta
• 1 manja šargarepa
• 2 mlada luka
• 1 čen belog luka
• 100 g klica pasulja
• 2 kašike ulja
• 40 g neslanog kikirikija
• 1 limeta
• svež korijander po želji
• čili po ukusu

Za sos:

• 2 kašike ribljeg sosa
• 1,5 kašika soja sosa
• 2 kašike soka od limete
• 1,5 kašika smeđeg šećera
• 1 kašika tamarind paste

Kineske nudle sa povrćem i tofu sirom

Priprema

1. Pripremite nudle. Pirinčane nudle potopite u toplu vodu prema uputstvu na pakovanju. Nemojte ih prekuvati – treba da ostanu čvrste jer će se još kratko termički obrađivati u tiganju. Ocedite ih.

2. Napravite sos. U maloj činiji pomešajte riblji sos, soja sos, sok od limete, smeđi šećer i tamarind pastu. Mešajte dok se šećer ne rastvori.

3. Pripremite sastojke. Pileći file isecite na tanke trakice, šargarepu na tanke štapiće, a beli luk sitno iseckajte. Mladi luk isecite ukoso.

4. Ispržite piletinu. U velikom tiganju ili woku dobro zagrejte ulje. Dodajte piletinu i pržite nekoliko minuta, dok ne dobije lepu boju i bude potpuno pečena. Dodajte beli luk i šargarepu i kratko propržite.

5. Dodajte jaja. Pomaknite sastojke na jednu stranu tiganja, a na slobodan deo dodajte umućena jaja. Kratko ih pržite, kao kajganu, pa ih pomešajte sa piletinom i povrćem.

6. Ubacite nudle i sos. Dodajte oceđene nudle i pripremljeni sos. Sve dobro promešajte i pržite još 2–3 minuta, dok nudle ne upiju sos i postanu mekane, ali ne gnjecave.

7. Završite jelo. Na kraju dodajte klice pasulja i mladi luk i promešajte. Pad Thai servirajte odmah, posut krupno seckanim kikirikijem, svežim korijanderom i čilijem po želji. Uz jelo poslužite kriške limete.

Mali trik za pravi Pad Thai

Nemojte štedeti na temperaturi – wok ili veliki tiganj treba da budu dobro zagrejani. Tako se sastojci brzo prže, umesto da se kuvaju u sopstvenoj tečnosti.

Ako nemate tamarind pastu, možete napraviti jednostavniju verziju sosa sa dodatkom još malo soka od limete, ali će originalni Pad Thai imati karakterističniji ukus upravo zahvaljujući tamarindu.

Možete ga prilagoditi svom ukusu

Pad Thai se lako prilagođava. Umesto piletine možete koristiti škampe ili tofu, a za vegetarijansku verziju izostavite riblji sos i zamenite ga dodatnom količinom soja sosa. Ako volite ljuto, dodajte svež čili ili malo tucane ljute paprike.

Najbolje je da sve sastojke pripremite unapred, jer se Pad Thai pravi veoma brzo – kada počne prženje, nema mnogo vremena za seckanje i merenje.

Krckava svinjetina sa lukom na kineski način