Kako brza hrana menja vaš mozak - brže nego što mislite

Posle samo nekoliko dana nezdrave ishrane, mozak se menja - a posledice ostaju i kada se vratite zdravim navikama

Nakon napornog dana na poslu ili kada nam vreme ne ide na ruku, iskušenje da posegnemo za brzim, zadovoljavajućim grickalicama — poput čipsa ili čokoladice — može biti veliko.

Istraživanja pokazuju da ove ultraprocesuirane namirnice bogate kalorijama značajno utiču na razvoj gojaznosti, ali dugoročni efekti koje ova hrana ima na mozak nisu bili jasni — sve do sada.

Iznenađujuće, čak i kratkotrajna konzumacija visokoprocesuirane, nezdrave hrane može značajno smanjiti insulinsku osetljivost u mozgu zdravih ljudi. Ovaj efekat postoji čak i nakon povratka na normalnu ishranu, što je pokazala nedavna studija koju smo sproveli moji kolege i ja, naglašavajući važnu ulogu mozga u razvoju gojaznosti.

Nezdrava distribucija masti i kontinuirano povećanje težine povezani su sa reakcijom mozga na insulin. Kod zdravih osoba, insulin pomaže u kontroli apetita u mozgu. Međutim, kod gojaznih osoba, insulin gubi sposobnost da reguliše navike u ishrani, što dovodi do insulinske rezistencije.

Srbija hita u gojaznu krizu: Sve više mladih u riziku

Insulin ima mnoge uloge u organizmu, uključujući pomoć šećeru ili glukozi da stigne do mišićnih ćelija koje ga koriste za energiju nakon obroka. U mozgu, insulin takođe signalizira telu da jede manje.

Ne reaguje svaki mozak isto na insulin. Mnogi ljudi imaju slabu ili nikakvu insulinsku reakciju u mozgu, poznatu kao "insulinska rezistencija mozga". Osobe sa insulinskom rezistencijom mozga imaju više žudnje za hranom i više stomačne masti.

Masnoća može podstaći gojaznost i tako značajno doprineti insulinskoj rezistenciji. Što je više masnih ćelija, posebno u stomaku, insulin je manje efikasan. Masnoća oslobađa materije koje podstiču insulinsku rezistenciju.

Međutim, znaci smanjene insulinske osetljivosti u mozgu mogu se videti i pre nego što govorimo o gojaznosti, koja se definiše kao indeks telesne mase (BMI) iznad 30.

Nakon samo pet dana konzumiranja dodatnih 1.500 kalorija koje se sastoje od čokoladica i čipsa, insulinska osetljivost u mozgu učesnika studije drastično je opala. Ovo su simptomi koji su do sada uglavnom viđeni kod gojaznih osoba.

Čak i nedelju dana nakon povratka na normalnu ishranu, MRI skenovi su pokazali trajno nisku insulinsku osetljivost u mozgu. Iako nije primećeno značajno povećanje težine, kratki period bio je dovoljan da značajno poveća masnoću jetre.

Čini se da gojaznost nije samo pitanje loše ishrane i nedovoljnog vežbanja. Takođe ima mnogo veze sa prilagođavanjem insulinskog odgovora mozga na kratkoročne promene u ishrani pre nego što dođe do povećanja težine.

5 dugoročnih posledica konzumacije brze hrane

Ali, da li je insulinska rezistencija u mozgu trajni problem? Ranije je redovno vežbanje pokazalo da može obnoviti insulinsku osetljivost mozga kod ljudi sa prekomernom težinom. Pretpostavka je da bi ovo moglo važiti i za ljude normalne težine.

Broj gojaznih ljudi širom sveta više se nego udvostručio u poslednje dve decenije. I malo je dokaza da će ovaj trend uskoro prestati.

Ipak, uloga mozga mora se uzeti u obzir jer su mehanizmi u telu koji dovode do gojaznosti složeniji od samo loše ishrane i nedostatka vežbanja.