Čuvar vašeg zdravlja: Zašto treba jesti paradajz?

Paradjaz je sočan i sladak. Rado ga jedemo i uživamo u njegovom ukusu, često nesvesni koliko dobar za naše zdravlje.

Paradajz je glavni prehrambeni izvor antioksidansa likopena, koji je između ostalog povezan sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i raka.

Sjajan je i izvor vitamina C, kalijuma, folata i vitamina K.

Obično crveni kada je zreo, paradajz takođe može biti u raznim bojama, uključujući žutu, narandžastu, zelenu i ljubičastu. Štaviše, postoje mnoge podvrste paradajza različitih oblika i ukusa.

Nutritivna vrednost paradajza

Sadržaj vode u paradajzu je oko 95%. Ostalih 5% sastoji se uglavnom od ugljenih hidrata i vlakana.

Evo hranljivih sastojaka malog, sirovog paradajza (100 grama):

Kalorije: 18
Voda: 95%
Proteini: 0,9 grama
Ugljenohidrati: 3,9 grama
Šećer: 2,6 grama
Vlakna: 1,2 grama
Masnoće: 0,2 grama

Ugljenohidrati

Ugljenohidrati čine 4% sirovog paradajza. Jednostavni šećeri, poput glukoze i fruktoze, čine gotovo 70% sadržaja ugljenih hidrata.

Vlakna

Paradajz je dobar izvor vlakana, jer obezbeđuje oko 1,5 grama vlakana u paradajzu prosečne veličine. Većina vlakana (87%) u paradajzu je nerastvorljiva.

Vitamini i minerali

Paradajz je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala:

• Vitamin C. Ovaj vitamin je osnovni hranljivi sastojak i antioksidans. Jedan paradajz srednje veličine može da obezbedi oko 28% referentnog dnevnog unosa.
• Kalijum. Esencijalni mineral, kalijum je koristan za kontrolu krvnog pritiska i prevenciju srčanih bolesti.
• Vitamin K1. Takođe poznat kao filokinon, vitamin K važan je za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
• Folat (vitamin B9). Jedan od vitamina grupe B, folat je važan za normalan rast tkiva i rad ćelija. Posebno je važan za trudnice.

7 razloga zašto bi trebalo da jedemo više špargli

Glavna biljna jedinjenja u paradajzu su:

• Likopen. Crveni pigment i antioksidans, likopen detaljno je proučavan zbog njegovih blagotvornih uticaja na zdravlje.
• Beta karoten. Antioksidant koji hrani daje žutu ili narandžastu nijansu, beta karoten se pretvara u vitamin A u vašem telu.
• Naringenin. Nađen u koži paradajza, pokazalo se da ovaj flavonoid smanjuje upalu i štiti od raznih bolesti kod miševa.
• Hlorogena kiselina. Snažno antioksidativno jedinjenje, hlorogena kiselina može sniziti krvni pritisak kod ljudi sa povišenim nivoom.
• Hlorofili i karotenoidi poput likopena odgovorni su za bogatu boju paradajza.

Zdravstvene koristi paradajza

Konzumiranje paradajza i proizvoda na bazi paradajza povezano je sa poboljšanjem zdravlja kože i manjim rizikom od srčanih bolesti i raka.

Srce 

Srčana bolest - uključujući srčani udar i moždani udar - najčešći je uzrok smrti na svetu.

Ispitivanje muškaraca srednjih godina povezalo je nizak nivo likopena i beta-karotena u krvi sa povećanim rizikom od srčanih i moždanih udara. 

Sve veći dokaz iz kliničkih ispitivanja sugeriše da dodavanje likopena može pomoći u snižavanju LDL (lošeg) holesterola. 

Klinička ispitivanja proizvoda od paradajza pokazuju koristi protiv upale i markera oksidativnog stresa. 

Takođe, pokazuju zaštitni efekat na unutrašnji sloj krvnih sudova i mogu umanjiti rizik od zgrušavanja krvi.

Prevencija raka

Rak je nekontrolisan rast abnormalnih ćelija koji se šire van svojih normalnih granica, često upadajući u druge delove tela.

Promatračke studije primetile su vezu između paradajza - i proizvoda od paradajza - i manje pojave karcinoma prostate, pluća i želuca. 

Iako se smatra da je visok sadržaj likopena odgovoran, neophodno je I visokokvalitetno istraživanje na ljudima da bi se potvrdio uzrok ovih koristi. 

Studija na ženama pokazuje da visoka koncentracija karotenoida - koji se nalaze u velikim količinama u paradajzu - može zaštititi od raka dojke. 

Zdravlje kože

Paradajz se smatra korisnim za zdravlje kože.

Hrana na bazi paradajza bogata likopenom i drugim biljnim jedinjenjima može zaštititi od opekotina od sunca.

Prema jednom istraživanju, ljudi koji su unosili 40 grama paradajz paste - osiguravajući 16 mg likopena - sa maslinovim uljem svakog dana tokom 10 nedelja, imali su 40% manje opekotina od sunca. 

Sazrevanje paradajza

Kada paradajz počne sazrevati, stvara se gasoviti hormon zvan etilen.

Komercijalno uzgajeni paradajz se bere i transportuje, dok je još zelen i nezreo. Da bi postao crvene boje pre prodaje, uzgajivači ga prskaju veštačkim gasom etilena.

Zdrava ishrana može smanjiti rizik od bolesti bubrega

Stoga lokalno uzgajeni paradajz može imati bolji ukus jer mu se dozvoljava da prirodno sazri.

Ako kupite nezreli paradajz, proces zrenja možete ubrzati tako što ćete ih umotati u list novina i držati na kuhinjskom pultu nekoliko dana. Obavezno ih svakodnevno proveravajte.

Bezbednost i neželjeni efekti

Paradajz je generalno dobro podnosi kao hrana, a alergija na paradajz je veoma retka.

Alergija

Iako je alergija na paradajz retka, osobe koje su alergične na polen trave imaju veću verovatnoću da su alergične I na paradajz.

Ovo stanje se naziva sindrom alergije na polen ili hranu ili oralno-alergijski sindrom.

Kod sindroma oralne alergije, vaš imuni sistem napada proteine voća i povrća koji su slični polenu, što dovodi do alergijskih reakcija poput svraba u ustima, grebanja u grlu ili oticanja usta ili grla.

Osobe sa alergijom na lateks mogu takođe doživeti unakrsnu reaktivnost na paradajz.